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Lanzardo, guacamole, quinoa e bufalaBollito, salsa verde e verdure agrodolciCalamaro ripieno alla mediterraneaOrata, carignano, scarola e mandorleAnimella, fagioli rossi e lattuga arrostoRisotto allo zafferano, piselli e casu ageduTagliatella in salsa di gamberi...

Gamberi, agrodolce di zucca e zenzero, cipolle croccanti, susine e casu ageduInsalata di sarago marinato al pepe rosaCannolo di calamaro ripieno di ricotta di pecora, cime di rapa e cavolfiore affogatoKofta, melanzane alla sicula, chutney di zucca speziata e hummus di...

Mazzancolle locali alla catalanaInsalata di polpo di scoglioBattuta di manzetta, crauti, romesco e formaggio morbidoCrudo di muggine locale, susine, ortica selvatica e melanzana sott'olioCervellino, salsa tartara, verdure agrodolci e foglie di sedanoSalumi...

Carpaccio di picanha rosatoTriglie, pane alle erbe, peperone marinato e aranceInsalata di calamari arrostoCarpaccio di maialetto, hummus di ceci, verdure agrodolci e fiori di zucca croccantiFormaggio morbido, sarde arrosto, crauti, limone candito e salsa di...

Alici sott'olio, pizzaiola di pomodoro, bufala e rucola in tempuraTombarello, verdure agrodolci, salsa di prugne e formaggio morbido di vaccaTesta in cassetta di maialetto, crauti e pera senapataInsalata di gamberi rossiCervellino insemolato e catalana di...

Battuta di pecora, finocchi, rapa bianca e senape in graniLanzardo, formaggio vaccino, pomodori e melanzane arrostoInsalata di calamari al vapore, crema delicata di patata dolce e peperonciniCarpaccio di scampi e gamberi, fava tonka, erba cipollina, scorza di limone e...

Capocollo di suino sardo allevato e prodotto in casaSfoglie di tonno leggermente scottato, fichi, anguria gialla e pomodori essiccatiCrudo di dentice, salsa di susine rosse e melanzana fondente alla soiaCarpaccio di cimbalino di vitello, cipolla, origano e maionese al...

Gamberi rosa, verdure acidule e salsa di susine rosseInsalata di orata di mareRavioli di lattuga, bufala, mentuccia e crudaiola di pomodoroTonno scottato, quinoa, crauti, mela verde e crema di sedanoPolpette di stinco di vitellone, maionese alla paprika, melanzane...

Crudo di orata, agrodolce alle pesche Tataki di Alalunga, fichi neri, formaggio morbido e pomodori Uovo, patata soffice e spuma di mozzarella Polpette di stinco, salsa romesco, zucchine in escapece e chutney di pomodoro Pesce serra, paprika, quinoa e friggitello...