Battuta di pecora, finocchi, rapa bianca e senape in grani
Lanzardo, formaggio vaccino, pomodori e melanzane arrosto
Insalata di calamari al vapore, crema delicata di patata dolce e peperoncini
Carpaccio di scampi e gamberi, fava tonka, erba cipollina, scorza di limone e pepe verde
Piatto di salumi fatti in casa dal padre dello chef
Carpaccio di spalla, salsa tonnata, lattuga arrosto e cipolle agrodolci
Risotto allo zafferano, sarde marinate, susine e salsa yougurt
Fregula in salsa di triglie, datterino e crostini al timo
Ravioli di galletto, sugo di carne e spuma di bernese
Quaglia, verdure marinate, cremoso di patate e salsa al vino rosso
Trancio di tonno, capperi olive e salsa alla vernaccia
DOLCI
Morbido e croccante alle prugne
Crostatina di crema al limone, cedro candito e meringa bruciata
Tortino al cioccolato, crema alla liquirizia, gelato al caffè
Caramello, pesche sciroppate e gelato ai fichi
