Crudo di orata, agrodolce alle pesche
Tataki di Alalunga, fichi neri, formaggio morbido e pomodori
Uovo, patata soffice e spuma di mozzarella
Polpette di stinco, salsa romesco, zucchine in escapece e chutney di pomodoro
Pesce serra, paprika, quinoa e friggitello farcito
Risotto al prosecco, bottarga e crema di sedano
Ravioli arrosto di capra, salsa ponzu , peperoni e taccole
Fettuccine al ragù di coniglio, capperi e olive
Lamb sandwich
Parago arrostito su pelle, verdure di stagione e fondo ristretto delle sue ossa
LE NOSTRE COCCOLE
Cremoso al finocchio, lime, rapa rossa e albicocche
Tortino al cioccolato, gelato al caffe e salsa al caramello
Torrone, crema al burro, cedro candito e gelato malaga
La pesca incontra il limone
