I piatti
La mia cucina
Al Ristorante Duanima seleziono le materie prime a filiera corta, prediligendo prodotti freschi poco utilizzati nelle cucine di cui valorizzo il gusto intenso studiando abbinamenti fuori dal comune e capaci di stupire i palati dei clienti. Una cucina in continua evoluzione, che si adegua al passare delle stagioni e premia la territorialità, un modo di intendere la ristorazione gourmet rispettoso della tradizione ma proiettato verso un futuro di sperimentazione.
Chef Luca Floris
Menù a la carte
Il menù a la carte del Duanima cambia spesso, questo perché il mio essere cuoco di mercato mi porta a selezionare solo materie prime di stagione da produttori locali. Sono io che mi adeguo alle proposte del mercato, in una continua ricerca di piatti nuovi, coraggiosi, sardi nel gusto ma internazionali nel concetto.
Menù degustazione
Un viaggio nei miei sapori. Ecco come mi piace definire i menù degustazione del Duanima. Quando scegliete una delle due proposte di percorso vi apprestate a scoprire la mia idea di cucina, il mio passato e la mia voglia di stupirvi. Anche l’abbinamento dei vini è studiato per farvi godere appieno l’esperienza del mio ristorante.
Siete pronti a partire con me?
