1 Dic 2023 | News
Grazie a tutti i partecipanti all’evento che ieri, al Duanima, ha visto me e il mio amico e collega Fabio Vacca impegnati in una serata dalle tinte esclusivamente “green”. La cena a quattro mani, 100% vegana, realizzata in collaborazione con il...
28 Nov 2023 | News
Orto e mare in punta di forchetta.Per questo piatto ho scelto il lanzardo, un pesce azzurro dal sapore deciso che propongo in insalata, accompagnandolo con una millefoglie di patate, zucchine e la freschezza della crema di pomodoro e origano alla base..Vi aspetto al...
23 Nov 2023 | News
Il menù di Capodanno dedicato a voi.La fine dell’anno si avvicina e voglio svelarvi in anteprima il menù che vi accompagnerà, con gusto e fantasia, verso il nuovo anno.Una proposta che porterà in tavola i sapori ricchi della mia cucina, servita da personale...
21 Nov 2023 | News
La tua casa per gli ospiti, la tua cucina per lo chef.Se stai pensando a qualcosa di davvero speciale, sarò a tua disposizione per una intera serata, proponendovi i piatti e lo stile culinario che mi contraddistinguono.L’esperienza Duanima si fonde con il calore...
17 Nov 2023 | News
Sapori, colori e consistenze diverse, ecco la mia tentazione dolce dedicata all’autunno.Ganache al cioccolato e Cointreau, le note sgrumate dell’arancia, croccante biscotto di cioccolato e mandorle e tutta la dolcezza finale data dalla meringa all’erba...
10 Nov 2023 | News
Carpaccio di vitello, insalata di salicornia, cipolle in agrodolce e pane tostato all’nduja.Un piatto che nasce dai contrasti di sapori e consistenze, ma che si armonizza nel boccone, sorprendendovi. Vi aspetto al Ristorante Duanima.Chef Luca Floris Ristorante...
