Polpette di stinco di manzo, patata dolce, maionese al prezzemolo e verdure agrodolci
Palamita, sedano rapa, topinambur e cipolla acidula
Tartare di triglia, erbe amare, cous cous speziato
Prosciutto crudo fatto in casa dallo chef servito con pane al pomodoro
Mazzancolle, zenzero, puntarelle e cavolo viola
Fregula in salsa di granchietti e anguilla, basilico e scorza di limone
Gnocchi di ricotta di capra, ragù di collo di vitello, datterini agrumati e mentuccia
Spaghetti in salsa di bottarga, ricotta salata e olio al rosmarino
Animelle di agnello, castagne, bietole selvatiche, salvia fritta
Trancio di corvina arrosto, topinambur, cicoria e cipollotto
LE NOSTRE COCCOLE
Tortino al cioccolato 70%, gelato alla mandorla
Torta Basca, lemon curd, agrumi canditi e frollino al burro
Arachidi, passion fruit e torta di frutta secca
