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Battuta di manzo, duxelles di funghi, patata viola e maionese alla mentucciaCrudo di muggine, arance, carciofi e casu ageduCrema di fagioli borlotti, broccoletti, castagne e cardi selvaticiCarpaccio di gamberi rossiCeci, cozze, bietole selvatiche e pane agliatoRisotto...

Crudo di tordo marvizzo, carciofi, arance e insalatina acidulaAlbese di scottona, crauti, salsa di friggitielli e crostoni tostati di pane dolceCalamaretti spillo, cardoncelli arrosto, pesto di rucola e yogurtOmbrina speziata e marinara, lenticchie e cavolo lo...

Polpette di vitello, cavolo viola, maionese allo zenzero e aranceTartare di triglia, scarola riccia, carciofi crudi e yogurtLingua arrosto, zuppa di cipollotto, prataioli e mentucciaProsciutto crudo fatto in casa dallo chefCrudo di denticeFregula in salsa di pesci di...

Polpette di stinco di manzo, patata dolce, maionese al prezzemolo e verdure agrodolciPalamita, sedano rapa, topinambur e cipolla acidulaTartare di triglia, erbe amare, cous cous speziatoProsciutto crudo fatto in casa dallo chef servito con pane al pomodoroMazzancolle,...

"A Mani Nude".Il 31 dicembre 2025 da Duanima. Ho immaginato un'esperienza sensoriale diversa, che fosse ricca di gusto, intrigante e divertente. Ricordi quando eri bambina o bambino e le tue mani erano il modo migliore per scoprire il mondo? Bene, è arrivato il...

Uovo morbido, patate e pane alla paprikaSandwich di pecoraTartare di triglia, finferli, carciofi e pomodoro agrodolceCalamaro al vapore, salsa verde, riso croccante e capricciosa di verdureRisotto acidulo, sarde arrosto, crema di sedano e olio al rosmarinoRaviolo di...

Uovo morbido, lenticchie, cavolfiore e orzoLanzardo, susine, tarassaco e cavolo cappuccioCarpaccio di vitellone, salsa verde, verdure agrodolci e scarola ricciaZuppetta di pane al timo limonato, spada, puntarelle, cipollotti arrosto e melogranoPesce spatola in...

Lanzardo, susine, Casu agedu e ravanelli aciduliTesta in cassetta, verdure agrodolci e peperone marinatoUovo, patate e pane alla paprikaCarpaccio di manzo, salsa verde, topinambur e mandarinoCalamaro farcito di cous cous vegetale, crema delicata di aglio e zucchine a...

Zuppetta di lanzardo, salmorejo e casu ageduAlici marinate, mandarino, scarola e cipolla agrodolceUovo, finferli, cannellini e pane alla paprikaCroccante e morbido di capocollo di maialeTartare di lampuga, melograno e verdure agrodolciRisotto ai funghi porcini e...