Uovo morbido, lenticchie, cavolfiore e orzo
Lanzardo, susine, tarassaco e cavolo cappuccio
Carpaccio di vitellone, salsa verde, verdure agrodolci e scarola riccia
Zuppetta di pane al timo limonato, spada, puntarelle, cipollotti arrosto e melograno
Pesce spatola in carpione
Risotto al prosecco, calamari insemolati, salsa romesco e aceto di lamponi
Raviolo ripieno di ricotta e funghi, burro salato e scorza di limone
Gnocchi di patata, ragù di quaglia, cavolo nero e crema di erbe amare
Triglie arrosto, salsa di pesce ai capperi, fagiolini, finferli e broccoletti
Petto di anatra rosata, verdure d’autunno, zucca e salsa ristretta alla salvia
LE NOSTRE COCCOLE
Torta di carote, crema inglese al mandarino e agrumi canditi
Tortino al cioccolato 70% e sorbetto alla rapa rossa
Frolla, castagne e caramello
Mousse alla gianduia, gelato al latte di capra e topinambur
