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Polpette di lingua arrosto, melanzana fondente, sriracha e salsa delicata di aglio giovaneCarpaccio di bovino marinato in salsa teriyakiBarracuda leggermente affumicato, feta greca, scarola, arance e crema di sedanoInsalata di Totani arrosto, formaggio di vacca,...

Uovo, fagioli tondini, pomodori e pane al rosmarinoTataki di manzetta giovane, scalogno glassato, melanzana affumicata e erba cipollinaVentresca di tonno, salsa teriyaki e panzanella di verdurePolpo, crocchetta di patate, pesto trapanese e crautiCrudo di orata,...

Seppie insemolate, verdure acidule e barbabietola Asparagi bianchi, salsa bernese e mustela pepata Sardine sott'olio, basilico, kiwi, verdure croccanti e misticanza Terrina di quaglia, peperoni, chutney di nespole e romesco Risotto, scampi e gamberi, cavolo cappuccio...

Pagello insemolato, maionese al limone, carciofi e bietoleCalamaro al vapore, verdure agrodolci e crema di sedanoSardine sott'olio, romesco, nespole e hummus di ceci neriGamberi rossi, kiwi, primo sale, misticanza e basilicoUovo morbido, lenticchie beluga, cavolo...

Capesante arrosto, salsa romesco, cavolfiore e prataioliSugarello, zucca , scarola riccia e maionese acidulaCroccante di coda di vitello, peperone sfizioso, verdure agrodolci e purea di broccoloUovo, lenticchie, pomodori e mandorlePecora a punta di coltello, melanzana...

Battuta di pecora leggermente senapata, lenticchie beluga e asparagiAlici marinate, purea di piselli, verdure croccanti e pane leggermente piccanteCervellino insemolato, scarola e panna acidaTombarello, zucca, feta greca e cetrioli agrodolciGamberi, melanzane...

Carpaccio rosato di picanha, asparagi selvatici e scarolaInsalata di sardine acidule, formaggio vaccino, lollo e arance Calamari al vapore, cipolla fondente, melanzana marinata e affumicata Cervellino insemolato, misticanza, panna acida e ravanelli Ventresca di tonno,...

Uovo morbido, lenticchie Beluga e spinaci croccanti Carpaccio di dentice locale, rapa rossa, scarola e arance Carpaccio di tonno e vinaigrette alla sapa Battuta di capra leggermente senapata, verza arrosto, sriracha e salsa di melanzane in escapeche Polpo insemolato,...

Giuseppe Giubaldo e la sua Sicilia Il 20 Marzo 2025 DUANIMA ospiterà un evento in cui il nostro Giuseppe Giubaldo, siciliano DOC di Marsala, proporrà un menu di piatti tradizionali Siciliani. In particolare sarà la sua Marsala ad ispirare il mood di questo evento. Una...