Seppie insemolate, verdure acidule e barbabietola
Asparagi bianchi, salsa bernese e mustela pepata
Sardine sott’olio, basilico, kiwi, verdure croccanti e misticanza
Terrina di quaglia, peperoni, chutney di nespole e romesco
Risotto, scampi e gamberi, cavolo cappuccio brasato e panna acida
Tagliolino, ragù di pecora, ricotta salata e radicchio tardivo brasato
Ravioli di ricotta e mentuccia, bottarga e olio al rosmarino
Cappone in umido
Guancia brasata di vitellone, hummus di ceci neri, melanzana piccante e cipollotti
Bavarese all’arancia, lemon curd e croccante all’alkermes
LE NOSTRE COCCOLE
Torta di mandorle, pasticcera al cioccolato e pere al vino rosso
Brioche, gelato al pralinato e fragole
Ananas arrosto, avocado, dulce de leche e gelato alla mela infornata
Piatto di formaggi misti e composte in abbinamento
