Battuta di pecora leggermente senapata, lenticchie beluga e asparagi
Alici marinate, purea di piselli, verdure croccanti e pane leggermente piccante
Cervellino insemolato, scarola e panna acida
Tombarello, zucca, feta greca e cetrioli agrodolci
Gamberi, melanzane sott’olio, prataioli e salsa di mandorle
Gnocchi di lenticchie e curry, ragù di porchettone, cavolo cappuccio e olio nuovo
Risotto alla mentuccia, sgombro in escapece, e crema di sedano
Cannelloni di ricotta di capra, seppie e spinaci scottati
Scaloppa di san Pietro, fagiolini, cavolfiore, harissa e catalogna leggermente agliata
Petto d’anatra in cottura gentile, puntarelle, broccoli e belga fondente
LE NOSTRE COCCOLE
Brioche, gelato di kefir e panna montata
Meringa farcita, fragole e mousse chantilly
Cremoso al caffè, soffice al mascarpone e croccante al cacao
Torta di carote, bavarese all’arancia, e crema inglese
Mandorle e cioccolato
