Alici marinate al Franciacorta, intingolo di peperone dolce, formaggio morbido e pesca
Carpaccio di spigola agrumato
Battuta di manzetta, melanzana fritta, olive e capperi
Testa in cassetta di maiale, pere senapate, rapa, bietola e vino rosso
Insalata di trota, cavolo cappuccio, mela, curry e salicornia
Fregula al ragù di agnello, piselli e noce moscata
Tagliolino in salsa di scampi, basilico e scorza di limone
Ravioli di ricotta di capra, bietole e bottarga
Trancio di parago locale, zucchine, funghi e fondo ristretto di pesce
Maialetto di nostra produzione arrosto
LE NOSTRE COCCOLE
Tortino al cioccolato, pasticcera al caffè, salsa al caramello salato
Semifreddo al torrone, cedro candito e gelato malaga
Sorbetto alle pesche, spuma al limone, pesche sciroppate e meringa croccante
