Gambero gobbetto, quinoa, melone e rapa rossa
Tonnetto marinato, formaggio di vacca alla mentuccia, germogli di azuki e anguria
Anatra affumicata, Lollo, salsa romesco e pane alla paprika
Alici marinate allo yuzu, fiori di zucca, agretti e salsa di aglio e zenzero
Battuta di capra al coltello , purea sfiziosa di fave, melanzane arrosto e peperone dolce
Fregola fatta in casa, ragù di scorfano, basilico e scorza di limone
Ravioli di melanzane leggermente speziati, ragù di animelle, cime di rapa e mentuccia
Gnocchi di ricotta, friggitelli, bottarga e scarola
Stracotto di bovino adulto, patata affumicata, fagiolini e patata affumicata
Seppia locale arrostita intera, legumi e intingolo di pomodori Camone
LE NOSTRE COCCOLE
Ciliegie, sorbetto di albicocche e panna semi montata
Torta di ricotta , spuma di limone e pepe nero
Cioccolato, cocco e caffè
Spuma di crema al caramello, gelato di pralinato alle mandorle e genovese inzuppata
