Tonno, chutney piccante di camona, teriyaki e sesamo
Gamberi, melone, barbabietola e sedano
Carpaccio di manzetta speziato, salsa tonnata, cipolla di Tropea, olive e scarola
Melanzana glassata alla paprika, feta greca, zucchine, insalatina di bulgur e datterino
Carpaccio di cappone, fagiolini, pesca, formaggio di vacca e quinoa rossa
Tagliolino in salsa di aragosta locale, basilico e scorza di limone
Ravioli di dahl di melanzane, bottarga, cima di rapa e aglio giovane
Risotto acidulo, ragù di animelle, crauti ed erborinato
Scaloppa di San Pietro, purea di sedano rapa, patate novelle, fondente di rapa bianca e topinambur
Anatra, cipollotti al curry, duxelle di funghi e lenticchie
LE NOSTRE COCCOLE
Sorbetto alla pesca, pesche sciroppate, lemon curd e meringa croccante
Pera fondente, cioccolato, caffè e crumble speziato
Cremoso al fiordilatte, frutta fresca e sorbetto al kiwi
Creme caramel, gelato al pralinato e gateau di mandorle
