Polpette di lingua arrosto, melanzana fondente, sriracha e salsa delicata di aglio giovane
Carpaccio di bovino marinato in salsa teriyaki
Barracuda leggermente affumicato, feta greca, scarola, arance e crema di sedano
Insalata di Totani arrosto, formaggio di vacca, verdure agrodolci e spinaci
Gamberi rossi, melone e barbabietola
Riso speziato ripassato in padella, ali di razza e pesto di basilico
Tagliolino mantecato alla bottarga, ragù di topinambur e pane croccante
Ravioli di melanzane, salsa di pomodoro fresco e ricotta salata
Filetto di cappone, sedano rapa, cavolfiore e patate novelle
Trancio di anatra rosato, cipollotti, cavolo cappuccio e peperoni dolci marinati
LE NOSTRE COCCOLE
Cremoso alla cannella, croccante al burro speziato e glassa all’arancia
Pera fondente, gelato malaga e ganache al caffè
Gelato al cioccolato bianco e pepe, pesche sciroppate e spuma al limone
Cioccolato e sapa
