Uovo, fagioli tondini, pomodori e pane al rosmarino
Tataki di manzetta giovane, scalogno glassato, melanzana affumicata e erba cipollina
Ventresca di tonno, salsa teriyaki e panzanella di verdure
Polpo, crocchetta di patate, pesto trapanese e crauti
Crudo di orata, verdure acidule e bloody mary di pomodoro e fragole
Riso ai pesci di scoglio, limone e basilico fresco
Tagliolino mantecato alla bottarga di muggine, fonduta di pecorino e olio al rosmarino
Ravioli di ricotta, ragù di agnellone, ricotta salata e noce moscata
Trancio di anatra arrosto, cavolfiore, radicchio e salsa al cavolo rosso
Filetti di Capone in umido
LE NOSTRE COCCOLE
Ganache al cioccolato, fragole e biscotti al caffè
Spuma di limone, ananas, avocado e meringa croccante
Millefoglie di brioche croccante e crema pasticcera, gelato alla mela infornata
