Pagello insemolato, maionese al limone, carciofi e bietole
Calamaro al vapore, verdure agrodolci e crema di sedano
Sardine sott’olio, romesco, nespole e hummus di ceci neri
Gamberi rossi, kiwi, primo sale, misticanza e basilico
Uovo morbido, lenticchie beluga, cavolo cappuccio e paprika
Risotto agli agrumi, scampi e mela verde
Tagliolino mantecato alla bottarga, mustela e olio al rosmarino
Ravioli di melanzana, pioppini e ricotta salata di capra
Dentice in umido
Guancia brasata di vitellone, sedano rapa, cipolla rossa e fondo di carne
LE NOSTRE COCCOLE
Bavarese all’arancia, lemon curd e gelato al kefir
Torta di mandorle, pasticcera al cioccolato e pere al vino rosso
Pavlova alle fragole
Brioche, sorbetto alle mandorle e panna montata
Piatto di formaggi misti e composte in abbinamento
