Carpaccio rosato di picanha, asparagi selvatici e scarola
Insalata di sardine acidule, formaggio vaccino, lollo e arance
Calamari al vapore, cipolla fondente, melanzana marinata e affumicata
Cervellino insemolato, misticanza, panna acida e ravanelli
Ventresca di tonno, cavolo viola, verdure croccanti e pomodori camona
Fregola, ragù di pecora “imbinau” e cime di rapa
Tagliolino in salsa di sarago locale, mentuccia di fiume e pane croccante alla cipolla
Tortelli di ricotta caprina, burro, limone e spinaci croccanti
Polpo, ragù di maiale al finocchietto e piselli freschi
Anatra, foglie verdi ripassate, purea di carote e zucca, fondo di carne alla senape di Dijon
LE NOSTRE COCCOLE
Selezione di formaggi e composta di pere in abbinamento
Cremoso al caffè, torta di mandorle e gelato alla fava tonka
Meringa farcita di crema chantilly, fragole e salsa cremosa al limone
Torta di carote, il suo gelato e mousse al mascarpone
Raviolo fritto di ricotta agli agrumi e miele di castagno
Torrone di Tonara