Il 25 Febbraio si terrà al DUANIMA una serata UNICA. Lo Chef Luca Floris e il suo staff sono orgogliosi di ospitare la cucina del grande Nobu Matsuhisa, uno degli chef più influenti dello scenario internazionale.
Le mani di Tristan Tocino, lo chef che interpreta magistralmente il “Nobu Style” al ristorante Matsuhisa, ci regaleranno un’esperienza difficilmente ripetibile, in cui potremo scoprire la raffinatezza estrema e il lusso discreto della cucina tradizionale giapponese. Queste sono le caratteristiche che hanno reso Nobu Matsuhisa grande e famoso in tutto il mondo. Basti pensare che Nobu è riuscito a far breccia nei cuori e nelle emozioni di personaggi come Robert De Niro che, dopo essere stati conquistati dalla sua cucina, hanno deciso di investire di tasca per portare nel mondo il Nobu brand, attraverso una catena di più di 50 ristoranti in location straordinarie.
Da Duanima, Tocino ci sommergerà letteralmente di sensazioni rare, lontane anni luce dalle nostre abitudini. Sarà un viaggio non comune verso un “altrove” gastronomico, ricco di intensa eleganza.
Questa serata UNICA si terrà Martedì 25 Febbraio alle 20:30 presso il Ristorante DUANIMA a Cagliari in via Satta 28.
Qui di seguito scriviamo il menu nella sua completezza, con la certezza che anche tu rimarrai folgorato/a da tanta ricchezza e suggestione, solo nel leggere questi piatti esclusivi.
Menu degustazione: “Tradizione e Stagione, il Giappone in sei corse”
Hassun – L’inizio della Stagione
Komochi Kombu Uova di aringhe marinata con Kombu
Yuzu Daikon Daikon marinato con Yuzu
Kinpira Gobo Radice di bardana saltata con salsa di soia e sesamo
Suimono – Zuppa trasparente
Dashi di Kombu e Katsuobushi Brodo limpido preparato con ingredienti tradizionali
Hamachi Ricciola leggermente scottata
Fiori di Shungiku Fiori di crisantemo commestibile
Sashimi Moriawase – Selezione di pesce crudo
Tai Orata marinata in alghe Kombu
Ika Calamaro tagliato “Katsuramuki”
Hotate Capesante dolci con succo di Sudachi
Nimono
Kabocha Zucca invernale arrostita con soia e Mirin.
Tara no Shirako Lattume di merluzzo cotto a vapore con salsa ponzu
Yakimono – Grigliato
Gindara Saikyo Yaki Merluzzo nero marinato 72h in Miso rosso cotto in salamandra
Pakchoy Sautée in olio e semi di sesamo
Gohan, Miso e Tsukemono
Gohan Riso bianco cotto a vapore
Asari no omisoshiru Zuppa di miso e vongole veraci
Tsukemono Verdure sottaceto come ravanello giallo (Takuan) e cetrioli
Azuki Yokan & Yuzu Sorbet (dessert)
Azuki Yokan Torta gelatina di fagioli rossi
Yuzu Sorbet Sorbetto allo Yuzu
La serata si terrà Martedì 25 Febbraio alle 20:30.
Il costo è di 150€, inclusivi di abbinamento di bevande tradizionali giapponesi per ogni portata.
Per prenotare chiama Luca al 366 814 0691