Arriva al Duanima un nuovo appuntamento a quattro mani.
Giovedì 30 Novembre avrò il piacere di accogliere nella mia cucina e condividere i fornelli con lo chef Fabio Vacca, punto di riferimento dell’alta cucina vegetale in Sardegna.
Per l’occasione verrà proposto il suo nuovo menù degustazione vegano ispirato ai sapori dell’autunno.
Snack di benvenuto:
– Castagna (Castagna ricomposta in varie consistenze),
– Riso nero croccante, erbe marine, robiola di anacardo.
Antipasti:
– Tacos di verza (verza farcita come un culurgione con patate, formaggio di frutta secca e menta),
– Cima di rapa, feta di mandorla e camomilla.
Primo:
– Risotto green omaggio a Marchesi (Risotto mantecato con crema di erbe, rafano e foglia di alga Nori).
Secondo:
– Porro farcito in crosta con carota glassata e demiglace di funghi (Porro farcito di hummus di ceci in crosta di pane croccante, carota glassata e sugo d’arrosto di cardoncelli).
Dessert:
– Tiramisaba (Biscotto al cacao con mascarpone vegetale, sorbetto alla saba e gelatina al caffè).
Il costo è di 60€, bevande escluse.
Vi aspettiamo al Ristorante Duanima per vivere una gustosa serata “green”.
Luca Floris e Fabio Vacca.
Ristorante Duanima,
Via Sebastiano Satta, 28 Cagliari
Per prenotare il tuo tavolo: +39 366 81 40 691