Mi piace sperimentare, partendo dalla cucina tradizionale. Spesso oso coi contrasti, amo i sapori forti e decisi ma con particolare attenzione alla sapidità dei piatti, che deve essere sempre bilanciata.
Mi piace far riflettere le persone su quello che propongo, parlare con loro e, se hanno la curiosità, farle entrare in cucina mentre lavoro. Non amo le regole, la mia cucina è fatta di passione, sperimentazione, partecipazione, condivisione, di affinità chimica e di gusti personali.
Innovare vuol dire scoprire e far provare qualcosa di sorprendente e inatteso.
Luca Floris
Ristorante Duanima,
Via Sebastiano Satta, 28 Cagliari
Per prenotare il tuo tavolo: +39 366 81 40 691