Crudo di tordo marvizzo, carciofi, arance e insalatina acidula
Albese di scottona, crauti, salsa di friggitielli e crostoni tostati di pane dolce
Calamaretti spillo, cardoncelli arrosto, pesto di rucola e yogurt
Ombrina speziata e marinara, lenticchie e cavolo lo viola
Polpette arrosto, salsa di pane, formaggio morbido e cime di rapa leggermente agliate
Riso ai pesci di scoglio, limone e basilico fresco
Gnudi di capra alle erbette, bottarga, cavolfiore e lardo fatto in casa
Tortelli di zucca, ricotta salata, mela kissabel e riduzione di aceto balsamico
Anatra, erbe amare, patate novelle cotte nello strutto e salsa alla salvia
Trancio di muggine, arrabbiata di pomodoro, pak choi e uova di quaglia
LE NOSTRE COCCOLE
Mousse al cioccolato 70%, lamponi, nocciole e meringa morbida
Torta Basca, ganache al passion fruit e crumble al burro
Bavarese di cachi , spuma di caramello, e ganache al pistacchio
